Jerez-Texas, c'est bien sûr des musiciens virtuoses, c'est aussi la rencontre singulière entre la guitare flamenca (Ricardo Esteve), le violoncelle (Matthieu Saglio) et la batterie (Jesús Gimeno), ainsi que le point de fuite où se rejoignent plusieurs univers (flamenco, jazz, classique, musiques du monde…). On pourrait aussi décrire la musique de Jerez Texas par les mélodies entêtantes, l’énergie contagieuse et la finesse des arrangements. Mais plus que tout cela, un mot suffit à définir Jerez-Texas : le plaisir.